2月餐榜指数发布:文和友掉出百强榜

近日,红餐品牌研究院对32000+餐饮品牌进行深度评比,最终以餐榜指数为基准评选出了2022年2月份“餐饮品类的品牌力百强榜”以及火锅和茶饮品类的二十强。

从排名来看,2月份总榜的前十名被茶饮、中式正餐、饭食、卤味、火锅和鸡排炸鸡占据。

2月,有部分品牌因为食品安全、裁员等负面消息频发,餐榜指数有所下行,榜单排名也随之下滑,例如文和友等品牌。

深圳文和友(图片来源:文和友官微)

定位不清、新项目停滞,文和友走向下坡路

近期,有报道称文和友进行大面积裁员以断臂求生,而被裁员工多为长沙文和友的沉浸剧场项目及南京文和友项目。

有报道称南京“超级文和友”项目由秦淮区政府牵头引进,总投资5亿,原本预计在2021年底开业。如今,项目一再推迟,2022年能否如期开业,仍是未知数。新项目投资的失利被认为是此次裁员及其走向下坡的关键。

文和友这个位于南京秦淮区核心商圈的新项目,定位依旧为“地方文化+美食娱乐”的结合体。一开始计划做明朝文化,调研、运营、空间设计等工作均由此展开。而半年后,策划团队突然被告之不做明朝文化,改做六朝文化,导致整整半年的工作由此白费。

分析者表示,这也显示出文和友走出长沙后,定位摇摆不定、模糊不清,导致水土不服的后果。

文和友之所以在长沙越做越强,是因为文和友本身具有的长沙这座城市的浓厚基因,包括美食基因、文化基因、城市基因。

而当文和友开进广深两地,在继承长沙文和友场景打造,小龙虾等菜肴的基础上,又融入本地老字号,并对口味进行改良,美其名曰“本土化改造”,实则是一种生硬的长沙文化与本土文化叠加,最终导致的就是不伦不类的大杂烩和变味的文化融合,个性割裂而品质粗糙。

大众点评截图

记者近期走访文和友广州门店、深圳门店,发现客流量不多,跟刚开业初期的盛况相比可谓天差地别。大众点评上,诸多老广对文和友广州门店的吐槽:想走怀旧风但只学了一个皮毛,菜品涨价口味不地道等等。

杨国福冲击“中式快餐第一股”,排名上升

此次公布的2月份“餐饮品类的品牌力百强榜”中,杨国福、书亦烧仙草等因为融资、IPO等因素而关注热度飙升,排名也随之上调,

继乡村基、老乡鸡、老娘舅等快餐品牌纷纷冲击IPO争夺“中式快餐第一股”的时候,杨国福麻辣烫也不甘落后,亦向“中式快餐第一股”发起冲击。

2月22日晚,港交所披露了上海杨国福企业管理(集团)股份有限公司递交的上市申请,中信建投国际为独家保荐人。若能上市成功,其将有望成为“麻辣烫第一股”。

消息一出引发巨大关注。能把麻辣烫这个街边小吃,做到6000余家门店、年营收10亿+,并且冲刺上市,杨国福麻辣烫和杨国福本人,堪称“逆袭”典范。

红餐网专栏作者白墨就表示,现在杨国福虽然是麻辣烫领军品牌,但与其他品牌相比,仍未达到绝对领先的地步,这个时候选择上市,可以加快扩张速度、尽快更大份额地占领市场,从而奠定绝对领先的地位。

“餐饮品类的品牌力百强榜”前50强名单

【记者】李劼